12:28
Автор: Рубрика: ПИТАНИЕ Комментариев нет

Польза и вред поваренной соли

pud soliПочему люди подсаживаются на пересоленную еду

Специалисты по питанию утверждают, что в настоящее время люди начали употреблять много соли, даже не замечая этого. Природа одарила человека потребностью в соли: соль участвует в передаче нервных импульсов, стимуляции выработки гормона эндорфина, который отвечает за чувство удовольствия. Соль – отличный антидепрессант, усиливает аппетит, улучшает настроение и повышает артериальное давление, поэтому на неё так легко подсесть и так сложно отказаться. Соль, воздействуя на стенки желудка и стимулируя выработку соляной кислоты, усиливает аппетит во время еды.

В природе не только человек употребляет соль, многие животные тоже не могут обходиться без соли. Например, на Мадагаскаре обитает моль, которая пьёт слезы животных, чтобы наполнить свой организм необходимым количеством соли. sol v korm

Домашний скот тоже нуждается в употреблении соли. Корм домашнему скоту обязательно досаливают. В связи с тем, что во время доения коровы и козы теряют соль, солевой баланс животных необходимо всегда восполнять.

Вред поваренной соли

Но что плохого в этом природном антидепрессанте? Ешь себе солёненькое и радуйся жизни! Проблема в том, что люди, в отличие от животных, не в силах остановиться, они не знают чувства меры в употреблении соленой пищи. Чем больше человек употребляет соленой еды, тем больше возникает желание съесть её еще, хотя в сутки организму требуется всего 5 граммов соли – 1 чайная ложка без горки. chainaya loshkaЕсли постоянно употреблять соль больше нормы, то проблемы со здоровьем не заставят себя долго ждать. Артериальная гипертония, сердечные болезни станут спутниками по жизни! Переизбыток соли в организме приводит к водянке, нарушению функционирования поджелудочной железы и печени, головного мозга и т.д.

В каких продуктах содержание соли больше нормы

solВ связи с тем, что для производителей продуктов питания не установлено нормативов по содержанию соли, то они при производстве сами решают, сколько соли нужно положить в продукт. Например, в пачке чипсов весом 80 грамм содержится соли почти 5 грамм. Без ничего, чистую соль, в таком количестве за 1 раз съесть невозможно, но в составе чипсов это количество соли съедается в считанные минуты.

Большую часть соли люди съедают в слепую, в составе продуктов, в которых много соли быть не должно. Это все быстрорастворимые супы, сыр, кетчуп, майонез, колбаса, хлеб, консервированный горошек и фасоль. Вот и получается, что человек за один прием пищи, например, обед, употребляет больше суточной нормы соли, даже не притрагиваясь к солонке. solonka soliТак же соль, другими словами хлорид натрия, содержится в пищевых добавках в продуктах длительного хранения, в виде консервантов и усилителей вкуса. Если продуктам питания соль и пищевые добавки придают долголетие и красоту, то на организм человека они действуют с точностью до наоборот! С большим количеством соли в организме можно собрать не один букет болезней.

Польза поваренной соли

Некоторые люди думают, что если соль настолько вредна, то может быть стоит совсем от неё отказаться. Это неверное предположение, так как соль необходима организму, но только в том количестве, какое установила природа – 5 граммов в сутки. Абсолютное отсутствие соли в пище может тоже привести к множеству заболеваний, потому что начнётся нарушение всех обменных процессов в организме. Иммунная система тоже не может нормально функционировать без поступления хлорида натрия. Умеренность в употреблении соли – вот залог здоровья!

shepotkaЧтобы еда была вкусной, её надо солить, но не так, как мы привыкли. Для улучшений вкусовых качеств блюда, нужно применять специи, например, черный перец, настоящий соевый соус, прованские травы, паприку. Например, салат из свежих огурцов и морковки заиграет новым вкусом, если в него добавить немного соевого соуса и ложку кисломолочного продукта мацони, который заменит соль, потому что в нем соль содержится ровно столько, сколько содержит коровье молоко.

Виды соли, применяемой в пищу

vodoroslevaya solДля приготовления пищи вместо обычной поваренной соли можно применять водорослевую соль из ламинарии – в ней много полезных веществ, но гораздо меньше хлорида натрия. Водорослевую соль можно купить готовую, но можно самостоятельно растолочь сухую ламинарию.

Но если водорослевую соль найти не удастся, то йодированная соль распространена повсеместно, поэтому вместо простой поваренной соли лучше применять йодированную соль. Только хранить йодированную соль необходимо в герметичной упаковке, так как йод из неё может быстро улетучиться, и йодированная соль превратится в обычную.

Так же с пользой для организма можно применять морскую соль.
При покупке морской соли нужно внимательно изучить состав, описанный на упаковке, и убедиться в том, что в морской соли отсутствуют разные химические примеси. Морская соль должна быть неоднородного темного цвета. И чем крупнее кристаллы соли, тем больше полезных веществ в ней содержится.

В последнее время в продаже появилась розовая гималайская соль, gimalaiskaya solкоторая очень богата на микроэлементы, а розовый цвет придают ей окислы железа. В связи с тем, что в России такая соль не добывается, и её привозят из Пакистана, в магазинах вместо настоящей гималайской соли можно купить фальсификат. Чтобы отличить настоящую гималайскую соль от фальсификата, нужно ложку соли растворить в воде. Если вода окрасится в ярко-розовый цвет, то это фальсификат, потому что раствор настоящей гималайской соли имеет слабо розовый цвет.


Правила употребления поваренной соли

Чтобы соль, употребляемая в пищу, приносила пользу организму, а не превращалась в яд, нужно придерживаться простых правил:

  1. При покупке готовых продуктов необходимо внимательно читать упаковку. Любые соли натрия, например глутамат натрия, тоже могут приводить к переизбытку соли в организме.
  2. При приготовлении пищи дома нужно использовать больше приправ и соевый соус, чтобы улучшить вкус блюда, и снизить количество соли.
  3. Употреблять соль не более 5 граммов в день.

Видеоролик на эту тему

Простая логическая игра "Поймай кота". Задача игры окружить кота точками так, чтобы он не смог убежать с поля. Постигла неудача - начни игру снова!
Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Новые статьи блога
Комментариев нет

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: